les gloutonneries

biscuits fourrés

2012-01-30T16:27:00.001+01:00

Petite impro' gourmande du week end !

pour 20 biscuits

• 300 g de farine

• 200 g de chocolat noir
+ 5 carreaux

• 200 g de beurre demi-sel

• 100 g de sucre glace

• 1 c. à c. d'extrait de vanille

• 1 oeuf

• crème semi-épaisse
• 30 g d'amandes en poudre
• des emportes pièces

• D'abord il faut bien travailler le beurre jusqu'à ce qu'il se transforme en une genre de belle pommade.

• Puis faites fondre les 5 carreaux de chocolat (au micro onde avec un peu d'eau, pas de chichis).

Une fois le chocolat fondu et refroidi, ajoutez le à votre pommade, et retravaillez bien le beurre
pour qu'il obtienne une belle couleur caramel, homogène.

• Ensuite tamisez le sucre glace sur votre beurre, mélangez, ajoutez l'extrait de vanille, mélangez,
puis ajoutez l'oeuf, mélangez, puis ajoutez la farine, mélangez !

• Faites une boule de la pâte obtenue, sans trop la travailler.

            Laissez au frais 2h.

            • Préchauffez le four à 150°.
            • Aplatissez la pâte à l'aide d'un rouleau, découpez la avec un emporte pièce rond, avec un second
            emporte pièce plus petit et/ou de forme différente retirez le centre de la moitié de vos biscuits.
            • Déposez les sur une plaque, recouvrez les de papier sulfurisé, et enfournez pour 15 minutes.

            • Pendant ce temps, faites fondre votre chocolat au bain-marie.
            • Dans une casserole à côté, faites bouillir la crème puis mélangez la au chocolat, et pour finir ajoutez
            les amandes !
            • Une fois les biscuits cuits, laissez les refroidir un instant, puis tartinez la partie entière du biscuit avec
            votre ganache, recouvrez avec le biscuit découpé et le tour est joué !
            Laissez les juste quelques petites minutes au frigo pour que le chocolat se fige et vous pouvez y aller !

      Bon... je crois que cette recette de biscuits est ma nouvelle préféré ! Le gâteau est moelleux à souhait, pas écoeurant
      du tout, ça se laisse gober comme ça "hop" ! Voilà je suis très contente de ma découverte ! J'espère que ça va vous plaire !

Passez une belle semaine !
maëlle

tarte choco-poire

2012-01-21T23:41:00.000+01:00

Pour les poires pochées

• 3 à 4 poires pas trop mûres

• 1 litred’eau

• 500 gde sucre

• de l’extrait de vanille

Pour la pâte

• 250 gde farine

• 125 gde beurre

• 1 c.s de sucre

• 1 œuf

• ½ verre d’eau

Pour le chocolat

• 150 gde chocolat noir

• 2 œufs

• 70 gde sucre

• 15 cl de crème

• Dans une grande casserole, mettez l’eau, le sucre et lavanille et portez à ébullition.

• Coupez vos poires en deux et retirez le cœur et lespépins.

• Quand l’eau bout, baissez le feu et ajoutez les demipoires. Laissez cuire jusqu’à ce que les poires deviennent légèrement translucides.

• Coupez alors le feu et laissez refroidir les poires dansleur sirop.

• Préparez ensuite la pâte. Dans un saladier, versez lafarine et le sucre. Ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux et l’œuf.

• Mélangez rapidement du bout des doigts, ajoutez l’eau etfinissez d’homogénéiser le tout. (attention à ne pas trop pétrir la pâte sinonelle devient cassante à la cuisson).

• Formez une boule et laissez reposer 30 minutes environ.

• Dans une casserole, faites fondre à feu doux le chocolatpuis laissez refroidir.

• Versez-le dans un saladier, et ajoutez les œufs, le sucreet la crème. Mélangez.

• Etalez la pâte dans un moule et piquez-la avec unefourchette.

• Disposez les demi poires dessus puis ajoutez lapréparation au chocolat.

• Enfournez à four préchauffé à 180° et laissez cuire 35minutes.

Laissez refroidir un peu et dégustez

une bonne part de tarte accompagnée (pour

les plus gourmands) d'une boule de

glace à la vanille ♥

marie

galette des rois

2012-01-10T22:35:00.000+01:00

Pour bien commencer l'année, voilà une recette bien de saison héhé! ♥

Ingrédients

• 2 rouleaux de pâte feuilletée pré-étalée

• 125 g de poudre d'amande

• 80 g de beurre

• 80 g de sucre

• 2 oeufs

• 1 c.s. de crème fraîche

• un peu d'extrait de vanille

• une fève !

• Disposez un des rouleaux de pâte dans un moule.

• Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande, le beurre fondu, le sucre, les oeufs (mais gardez une peu de jaune de côté pour dorer le dessus de votre galette), l'extrait de vanille et la crème fraîche.

• Versez la préparation obtenue sur la pâte et disposez votre fève où bon vous semble !

• Couvrez avec le deuxième rouleau de pâte.

• Badigeonnez le dessus de la galette de jaune d'oeuf, dessinez le motif de votre choix dessus à l'aide d'un couteau et percez un petit trou au centre de la pâte.

• Enfournez à four préchauffé à 200°C et laissez cuire 25 à 30 minutes.

Servez bien tiède et bon appétit!

marie

Bonne Année !

2012-01-07T19:38:00.000+01:00

Bonne année à tous bande de gloutons !

Voilà un petit aperçu de notre nouvel an gourmand !

Merci à kuru et fabien pour leurs super photos !

A très vite pour une nouvelle recette !

marie et maëlle

sablés aux noisettes et amandes

2011-12-25T16:39:00.000+01:00

Ingrédients
• 80 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 200 g de beurre
• 300 g de farine tamisée
• 1 œuf
• 100 g de noisettes entières décortiquées
• 100 g d'amandes effilées

[Petite astuce pour la préparation de la pâte]

Lapâte se prépare au couteau au début puis à la main histoire qu'elle reste

fraîche le plus longtemps possible! Les ingrédients doivent donc être frais

(surtout le beurre) pour ne pas coller. Il faut au début hacher le tout avec

un grand couteau sur un plan de travail et n'y mettre les mains qu'à la fin

pour réunir la pâte en boule.

• Disposez les noisettes sur un moule ou une plaque de cuisson. Torréfiez-les en les passant 10 à 15 minutes au four préchauffé à 180°. Après refroidissement, frottez-les les unes contre les autres, cela devrait permettre d'enlever la casi-totalité de la pellicule brune qui les recouvre. Hachez-les grossièrement.
• Versez la farine sur votre plan de travail. Creusez-y un puits dans lequel vous verserez le sucre et l'oeuf entier.

• A côté, coupez le beurre (encore frais) enmorceaux et disposez le sur la pâte.

• Hachez les ingrédients avec un grand couteau jusqu'à ceque le mélange soit à peu près homogène

• Rassemblez en une pâte souple en travaillantrapidement (peu importe s'il reste quelques grumeaux, il ne faut pas travailler la pâte trop longtemps sinon elle s'effrite trop à la cuisson). Formez une boule et l'emballer dans du filmétirable. Réservez au frais une demi-heure environ.
• Étalez la pâte sur une grande plaque de cuisson rectangulaire (faites plusieurs fournées si votre four est trop petit). Parsemez vos noisettes et amandes dessus en tassant un peu pour qu'elles pénètrent la pâte.
• Pré-découpez au couteau vos sablés en petits carrés (ils se détacheront tous seuls après la cuisson).
• Faites cuire vos biscuits à four préchauffé à 220° (oui c'est chaud mais le sucre caramélise un peu comme ça!) pendant 15 minutes environ (peut être un peu plus, ça dépend des fours). Sortez-les du four et détachez-lez un par un.

Ces petits sablés sont parfaits pour accompagner

un bon chocolat chaud en ces froids après-midis d'hiver !

Vous pourrez les conserver un mois environ dans une

boîte en métal couverte de papier sopalin !

marie

petits flans à la clémentine

2011-12-13T18:09:00.001+01:00

Bonjour-bonjour !
Aujourd'hui un petit dessert de noël rapide et facile comme je les aime ♥

pour 8 petits flans
• 20 cl de crème liquide
• 40 cl de lait
• 60 gr de sucre
• 4 feuilles de gélatine
• 6 clémentines
• de la praline en poudre

• Dans une casserole faites chauffer à feu doux le lait et la crème.

• Pendant ce temps faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

• Une fois les feuilles ramollies transvasez les dans la casserole avec le sucre, remuez

jusqu'à ce qu'ils fondent, puis retirez du feu !

• Prélevez le zeste de deux clémentines, le plus petit possible ! Puis pressez les 6

clémentines (attention aux pépins), et versez le tout dans la crème, mélangez.

• Transvasez la mixture dans des petits moules en silicone (si vous voulez les démouler)

ou dans des petits ramequins, et laissez reposer 3 heures au frigo.

• Enfin pour terminer, démoulez vos flans et parsemez les de poudre de praline (ou de
noisettes ou de chocolat ou de coulis ou de noix de coco...).

TADA c'est fini !

Bon appétit et à tout vite les gloutons !

maëlle

Risotto aux légumes

2011-12-09T23:20:00.001+01:00

Pour 4 personnes

• 400 g de riz arborio

• 1 oignon

• 1 poivron rouge

• 1 poivron vert

• ½ courgette

• 2 tomates

• 1 petit bouquet de basilic

• 100 g de parmesan

• 20 cl de vin blanc (type chardonnay...)

• 1 L de bouillon de poule

• Une pincée de safran

• Sel, poivre, huile d'olive

• Prélevez un peu de bouillon etfaites-y infuser le safran. Réservez.

• Émincez finement l'oignon, lespoivrons, la demi-courgette et les tomates.

• Faites revenir l'oignon dans un peud'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez alorsle riz, faites-le revenir en mélangeant régulièrement pendant 5 à10 minutes.

• Déglacez au vin blanc, remuezjusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide.

• Ajoutez les poivrons, salez,poivrez.

• Baissez un peu le feu, versez unelouchée de bouillon sur la préparation ainsi que le bouillon ausafran. Remuez jusqu'à absorption du bouillon.

• Continuez à ajouter le bouillonlouche par louche. Ajoutez les tomates et la courgette en milieu decuisson (pas avant sinon elles seront trop cuites).

• Un fois tout le bouillon utilisé,ajustez l'assaisonnement et coupez le feu. Ajoutez le parmesan ainsique le basilic ciselé et mélangez une dernière fois.

• Servez aussitôt !

marie

invité #2

2011-12-01T13:00:00.001+01:00

Hello hello !

Le mois de décembre commence plutôt bien, l'ami paka a eu la gentillesse

de nous faire partager une de ses petites recettes !

les croques monsieur à la batard

sur facebook

2011-11-22T14:34:00.000+01:00

Hop !
Une petite page Facebook pour suivre de plus près les gloutonneries !

A dans quelques jours pour une nouvelle recette !

pâtes de fruits au coing

2011-11-15T20:37:00.013+01:00

Et voilà une recette qui utilise le coing,
un fruit de saison trop peu consommé à mon goût !

ingrédients
• 2 gros coings
• sucre

(la quantité varie selon le volume de purée de coing obtenu)

• jus d'un demi-citron
• quelques gouttes d’extrait de vanille
• sucre cristal

(pour enrober les pâtes de fruits)

• Frottez les coings dans un chiffon afin d’enlever le fin duvet qui les recouvre. Lavez-les puis coupez-les en deux. Retirez la partie dure au cœur ainsi que les pépins et mettez-les dans une mousseline. Coupez Les fruits en mor

ceaux grossiers.
• Faites bouillir 1,5 litres d’eau et versez-y les fruits et la mousseline. Faites cuire à feu doux pendant environ 30 minutes (jusqu’à ce que les fruits soient bien tendres).

• Jetez la mousseline, égouttez les fruits et mixez les jusqu’à obtenir de la purée de coing. Pesez cette purée, le poids ainsi obtenu déterminera le poids de sucre à ajouter.
• Dans une cocotte mélangez la purée de coing, le sucre, le jus de citron et l’extrait de vanille. Faites cuire le tout à feu doux pendant une heure environ en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois (et j’insiste bien sur ce dernier point, c’est long je sais, mais si vous ne remuez pas la préparation régulièrement, elle caramélisera et accrochera au fond de la cocotte). Pendant le temps de cuisson, faites attention aux projections (il est fortement recommandé de porter un tablier et des gants de cuisine). La pâte devrait progressivement changer de couleur (passant ainsi de l’orangé au brun-ambré) et épaissir.

• Quand la pâte commence à bien se détacher des parois, éteignez le feu. Couvrez un moule (rectangulaire de préférence, ça facilitera la découpe) de film étirable et versez-y la préparation. Etalez-la bien (il faut que la surface soit la plus lisse possible). Couvrez d’un chiffon.

• Laissez sécher votre pâte de fruits à l’air libre pendant une semaine.

• Démoulez-la alors et coupez-la en morceaux de la taille de votre choix. Roulez-les dans du sucre cristal puis disposez-les dans une boite en métal (ou un tupperware) couverte de papier sopalin. Vous pourrez conserver vos pâtes de fruits quelques mois !

A déguster en compagnie d’un bon bol de thé ♥

marie

croquants aux amandes

2011-11-08T10:09:00.000+01:00

pour 60 croquants

• 300g de farine

• 50g d'amandes en poudre

• 1cc de levure

• 160g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

• 2 oeufs + 1 jaune

• 1 jaune d'oeuf

• 100g d'amande hachées

• 1 jaune d'oeuf
• 2 cc à soupe de lait

• Préchauffer le four à 180°.
• Tamisez la farine, dans un saladier mélangez la levure, la farine, les amandes en poudre, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Faites un puits.
• A côté battre les oeufs et le jaune, versez les dans le puits avec les amandes hachées grossièrement. Pétrissez.
• Divisez la pâte en quatre et façonnez quatre jolis petits boudins de même taille.
• Déposez les sur une plaque, à côté mélangez le dernier jaune d'oeuf avec le lait, puis badigeonnez en vos boudins.
• Mettre au four pour 20 minutes, sortez les, laissez les tiédir puis découpez les en tranches.
Remettez vos biscuits sur la plaque et renfournez pour 10 dernières minutes (en surveillant) !
Et voilà de jolis petits croquants qui portent bien leur nom, juste parfait pour accompagner une boisson chaude !

Ce qui est extra avec ce biscuit, c'est qu'il se conserve assez longtemps, protégez le juste bien de l'humidité,

en le mettant dans un tupperware ou dans un bocal !

maëlle

sauté de poulet à la mangue

2011-11-02T15:22:00.002+01:00

Et voilà une petite recette pour les amateurs de plats sucrés-salés!

Pour 4 personnes
• 600 g de blanc de poulet
• 1 belle mangue (pas trop mûre)
• 3 oignons nouveaux (ou un gros oignon jaune)
• 3 gousses d'ail
• 40 g de gingembre
• 2 citrons verts
• 4 c.s de nuoc-mâm
• 3 c.s de sucre roux
• 2 c.s de sauce soja
• 3 c.s d'huile de tournesol
• sel, poivre

• Découpez le poulet en dés de 2 à 3 cm². Mettez-les dans un saladier, salez, poivrez, ajoutez la sauce soja, 1 c.s de sucre roux, 2 c.s d'huile et un peu de poivre ; mélangez et réservez.
• Dans un bol mélangez le jus des 2 citrons verts, le nuoc-mâm et 2 c.s de cassonade.
• Pelez la mangue, coupez-la en lamelles.
• Épluchez et hachez finement l'ail et le gingembre ; émincez les oignons.
• Faites chauffer un peu d'huile dans un wok (ou une grande poêle), faites-y revenir les oignons, l'ail et le gingembre pendant quelques minutes, salez, poivrez.
• Ajoutez le poulet et sa marinade, faites revenir jusqu'à ce que le poulet commence à caraméliser. Ajoutez alors les lamelles de mangue et faites sauter encore quelques minutes.
• Arrosez du mélange citron vert, nuoc-mâm et sucre roux. Laissez réduire à feu vif en remuant régulièrement.
• Servez chaud avec du riz (basmati de préférence), et bon appétit!

marie

invité #1

2011-10-27T08:59:00.000+02:00

Bonjour, bonjour !

Depuis quelques temps déjà, on songeait maëlle et moi à laisser la place de temps en temps à des amis ou artistes gloutons,
histoire qu'ils vous fassent aussi partager leurs univers culinaires !

Eh bien voilà, c'est parti !

poulet frit, sauce citron

C'est kuru qui démarre la (j'espère) longue série d'invités !

Régalez vos mirettes !

la sauce

• 2 citrons

• 2 gros oignons

• 2 c.s de sucre

• 2 c.c de maïzena

• coriandre fraiche (ou moulue, mais fraiche c'est meilleur !)

• 1 noisette de beurre doux

• Épluchez et émincez les oignons en tous petits dés.
• Pressez les 2 citrons dans un bol, ajoutez-y le sucre et un peu d'eau. Mélangez jusqu'à dissolution partielle du sucre.
• Dans une casserole, faites revenir les oignons dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
• Ajoutez la préparation au citron.
• Dans un verre, mélangez les 2 c.c de maïzena et 15 cl d'eau tiède (l'eau froide risque de créer des grumeaux). Versez le tout dans la casserole.
• Hachez la coriandre et rajoutez-la à la préparation.
• Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps.
• Réservez la sauce obtenue à température ambiante pendant 2h (couvrez avec un torchon).

[N'hésitez pas à goûter pendant la cuisson et ajustez les quantités de sucre et citron selon votre goût].

le poulet

• 4 blancs de poulet

• farine
• huile

• sauce soja (optionnel)

• Coupez le poulet en morceaux de la taille de votre choix. Si vous choisissez d'assaisonner le poulet, laissez-le mariner 30 minutes dans un saladier avec 2 c.s de sauce soja, sinon passez à l'étape suivante.
• Roulez-les dans la farine un par un (c'est un peu long mais indispensable !) afin qu'ils soient intégralement recouverts.
• Faîtes chauffer 1 cm d'huile dans le fond d'une sauteuse ou d'un wok.
• Déposez-y les morceaux de poulet un par un en les espaçant un peu (afin qu'ils ne collent pas entre eux). Faites les dorer des deux côtés puis disposez les sur du papier absorbant dans un plat.

[Deux petits conseils pour la cuisson : attention aux projections d'huile (mettez un tablier) et ne soyez pas pressés (ne mettez pas tout le poulet d'un coup dans la sauteuse, vous ne parviendrez pas à les décoller correctement et ils ne cuiront pas bien)].

• Servez le poulet bien chaud accompagné de la sauce tiède ou froide selon vos goûts et bon appétit !

pain d'épices

2011-10-21T16:50:00.000+02:00

Aujourd'hui un petit goûter aux couleurs de l'automne !

Ca m'avait manqué ! ♥

ingrédients

• 350g de miel

• 40g de sucre roux

• 125g de farine "normal"

• 125g de farine "complète"

• 1 sachet de levure

• 50g de beurre

• 100ml de lait

• 1cc de clous de girofle

• 1cc de noix de muscade

• 1cc de cannelle

• 1cc d'anis vert

• 2 oeufs

• Préchauffez le four à 180°.

• Faire fondre le beurre, le sucre et le miel à feu doux.

• Dans un saladier mélangez les farines et la levure, faites un puis, versez y les

épices, les oeufs, le lait, et le mielsucrebeurre fondu, tiédit.

• Mélangez le tout jusqu'à obtention d'une jolie pâte bien lisse et homogène.

• Beurrez un moule à cake et versez y la mixture, enfournez pour 45 minutes.

Une légende dit que c'est bien meilleur complètement refroidit, voir même 24 heures après...
Je ne peux pas vous dire, perso il m'est impossible d'attendre plus de 5 minutes après la sortie du four.
Si vous avez la force et le courage, vous me direz !

A la semaine prochaine !

maëlle

Velouté de laitue

2011-10-11T00:33:00.007+02:00

Et voilà une bonne recette de soupe bien chaude pour l'arrivée de l'automne!

Pour 6 bols

- 4 laitues

- 25 cl de crème liquide

- 1 bel oignon

- 1 carotte

- 1 grosse pomme de terre

- 100 g de poitrine fumée

- 20 g de beurre

- 80 cl de bouillon de poule

- sel et poivre

• Épluchez la carotte, la pomme de terre et l'oignon puis émincez-les grossièrement.
• Lavez les laitues et blanchissez-les 1 minute chacune dans de l'eau bouillante.
• Faites fondre le beurre dans une grande cocotte puis faites y revenir l'oignon, la carotte, la pomme de terre et la poitrine fumée. Salez (légèrement), poivrez et laissez cuire 5 minutes environ en remuant régulièrement.
• Ajoutez les laitues. Faites revenir le tout pendant 10 à 15 minutes supplémentaires puis ajustez l'assaisonnement (en poivre surtout, puisque le bouillon de poule salera pas mal la préparation).
• Versez le bouillon de poule, mélangez, couvrez la cocotte et laissez cuire pendant 1h environ à feu moyen.
• Si vous aimez votre soupe sans morceaux de légumes, passez un coup de mixeur à soupe pour homogénéiser le tout. Sinon, ajoutez directement la crème et mélangez bien.
• Versez la soupe dans vos bols et garnissez de petites feuilles de coeur de laitue ou de laitue ciselée. Servez bien chaud, et bon appétit surtout !!

marie

cabillaud à la tapenade

2011-08-22T22:49:00.079+02:00

Pour 4 personnes

Avant toute chose une recette de tapenade d'olives noires.

Vous pouvez aussi en acheter dans le commerce, c'est juste souvent meilleur quand c'est fait maison !

(et pas bien compliqué d'ailleurs!).

la tapenade

- 100 g d'olives noires
- 2 gousses d'ail
- 1 cs. de câpres
- 3 cs. d'huile d'olive
- thym
- poivre

• Si les filets d'anchois sont salés, dessalez-les une à deux fois.
• Passez l'intégralité des ingrédients au mixeur.

• Ajustez ensuite la consistance avec un peu plus d'huile d'olive.

le cabillaud
- 2 beaux filets de cabillaud
- plus ou moins 150 g de tapenade
- 3 à 4 tomates
- 2 à 3 pommes de terres
- 1 citron
- huile d'olive
- thym
- sel, poivre

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en petits dés.
• Coupez les tomates.
• Prenez un plat allant au four et tapissez-le de pommes de terre et de tomates. Salez, poivrez, assaisonnez d'un filet d'huile d'olive.
• Enfournez les légumes 20 minutes.
• Coupez les filets de cabillaud en deux, comme un sandwich, et « farcissez-les » de tapenade.
• Sortez le plat du four et disposez les filets de cabillaud sur les pommes de terre et tomates (pendant ce temps, maintenez le four à 180°C).
• Salez et poivrez le cabillaud, saupoudrez le tout de thym et arrosez du jus d'un demi citron ainsi que d'un nouveau d'un filet d'huile d'olive. Coupez en lamelles l'autre moitié du citron et posez-les sur le poisson.
• Enfournez à nouveau le plat 20 minutes au four.
• Pour les grands appétits, vous pouvez servir le tout accompagné d'une petite portion de riz!

Bon appétit!

marie

compote fraises romarin

2011-05-27T14:41:00.043+02:00

J'ai un peu joué les savants fou sur cette petite recette printanière,

j'espère que ça vous plaira !

pour 6 personnes

• 500 gr environs de fraises

• 50 gr de sucre

• 1 cuill. à soupe huile d'olive

• 1 cuill. à café essence de vanille
[ou 1 bâton de vanille]

• 1 cuill. à soupe de romarin

• 2 feuilles de gélatine

• Rincez les fraises, découpez les en deux.
• Mélangez dans une casserole l'huile d'olive, les fraises, le sucre, le romarin et la vanille.
Puis laissez mijoter environs une demi heure à feu doux.
• Retirez du feu. Pendant ce temps, faites tremper vos feuilles de gélatine 10 minutes dans un peu d'eau froide.
• Egoutez les puis les incorporer au mélange.
• Transvasez la mixture dans des petits ramequins, tasses, vérines ce qui vous fait plaisir !
• Puis quand ce n'est plus trop chaud mettez le tout au frais pour deux heures !
J'espère que cette recette vous tentera !

Et voilà les amis, bon appétit !
maëlle

muffins au citron

2011-03-30T11:47:00.004+02:00

pour 12 muffins

• 150g de farine

• 100g de sucre

• 1 sachet de levure

• 1 sachet de sucre vanillet

• 20 cl de lait
• 100g de beurre

• 4 oeufs

• 2 citrons

• 20cl de crème fraiche

• sucre glace

•Préchauffez le four à 200°.
• Mélangez dans un saladier, la farine, le sucre, la levure et le sucre vanillet.
• Incorporez y deux oeufs le beurre fondu et le lait, bien mélanger !
• Taillez en fines lamelles le zeste d'un citron, et ajoutez la moitié au mélange, mettez le reste de côté [ pour la déco :) ].
• Pressez le jus des deux citrons dans la mixture, mélangez.
• Transvasez la pâte dans vos moules à muffins et enfournez pour environs 15 minutes.
...

• Une fois les muffins juste dorés, sortez les du four et laissez les refroidir un peu.
• Pendant ce temps, dans un saladier mélangez la crème avec deux cuillères à soupe de sucre glace.
• Battre à part deux blanc d'oeuf [ bien ferme ]. Puis ajoutez y la crème et réservez au frais 20 min !
• Pour finir déposez votre pseudo chantilly sur vos muffins, surplombez le tout avec le reste de vos zestes ! Et régalez vous !

A tout vite et bon appétit !
maëlle

lasagnes de courgettes

2011-02-21T22:30:00.007+01:00

Aujourd'hui, une petite recette qui réconcilie avec la courgette ♥ !

pour 4/5 personnes

• 5 grosses courgettes

• 250 g de viande hachée

• 200 ml de sauce tomate

• 1 gousse d'ail hachée

• 1 c. à s. de basilic ciselé

• 1 bel oignon haché

• huile d'olive

• sel poivre

• Tout d'abord bien laver les courgettes, puis faites en des lamelles en les coupant dans la longueur à l'aide de votre économe.

• Une fois vos courgettes en lambeaux, détrempez-les [ autrement dit, mettez les dans une passoire et les saler très généreusement, afin qu'une partie de l'eau contenue dans les courgettes sorte, et qu'on ne se retrouve pas avec un gratin à l'eau de courgettes eheh ! ]

• Pendant ce temps, mettez une goute de d'huile d'olive dans un poel et faites y revenir l'oignon et l'ail.

• Lorsque les oignons ont bien doré, ajoutez y la viande hachée et le basilic, salez poivrez, faites revenir quelques minutes puis versez y la sauce tomate, laissez encore mijoter quelques instant puis retirer du feu.

• Attrapez un plat à gratin, puis formez une couche de courgettes, puis une couche de sauce, puis une couche de courgettes, puis une couche de sauce, puis une couche de sauce etc, jusqu'à ce que le plat soit plein ou qu'il n'y ai plus d'ingrédients... [ pour ceux qui aurais très très faim, vous pouvez alterner les couches avec des pâtes à lasagne] .
• Enfournez pour une petite trentaine de minutes.

Et voilà, j'espère que cette recette vous plaira, il ne me reste plus qu'à vous souhaiter un bon appétit !

Et à la semaine prochaine !
maëlle

clafoutis aux framboises

2011-02-14T18:54:00.002+01:00

Aujourd'hui,

une petite recette ultra rapide, qui a des allures de printemps !

Et ça fait du bien !

pour 6 moules

• 200 g de fruits

• 2 oeufs

• 90g de farine

• 250 ml de lait

• 60 ml de crème fraiche épaisse

• 50 g de beurre

• 90 g de sucre

• 2 sachets de sucre vanillé

• D'abord préchauffez le four à 180°.

• Puis dans un saladier mélanger la farine,

le sucre, les oeufs, le sucre vanillé, le beurre préalablement fondu, la crème et le lait [bref tout sauf les fruits !]

• Rincez les fruits, et déposez les dans les moules, puis versez y la pâte !

• Et c'est partie mon kiki, on enfourne pour 40 minutes environs [ à surveiller quand même ] .
•Il n'y a plus qu'à bien laisser refroidir [c'est pas terrible chaud] .

Et voilà, je vous l'avez dis que c'était du rapide comme recette !

C'est aussi merveilleux avec des abricots, mais bon on trouve plus facilement des framboises
que des abricots en ce moment, vivement cet été !

♥

A la semaine prochaine !

maëlle

adobe photoshop cook

2011-01-19T22:42:00.002+01:00

Pour vous faire patienter entre deux recettes, bande de petits gloutons,

voici une petite vidéo dont vous nous direz des nouvelles !

Bon appétit des yeux !

Adobe Photoshop Cook from Lait Noir on Vimeo.

A tout vite,

pour une nouvelle recette !

crumble au saumon

2010-12-19T14:20:00.027+01:00

Et voilà avec un petit jour de retard la recette de la semaine!

Un détournement salé de notre bon vieux crumble!

Ce n'est pas une recette très compliquée à réaliser...
Seulement, comme il y a pas mal de choses à préparer, ça prend un peu de temps, mais ça en vaut la peine!

Pour 6 cocottes

pâte brisée

-270 g de farine

-120 g de beurre

-1 oeuf ( facultatif )

-Eau

pâte à crumble

-70 g de farine

-70 g de parmesan

-60 g de beurre

-Poivre

garniture

-2 poireaux

-300 g de filet de saumon frais

-20 cl de crème liquide

-10 cl de lait

-2 œufs

-Sel

-Poivre

-Noix de muscade

• Dans un premier temps, préparez la pâte brisée [préparez-la en premier pour qu'elle puisse reposer!]. Dans un saladier, ajoutez la farine, le beurre ramolli et l'œuf. Mélangez le tout du bout des doigts rapidement en rajoutant un peu d'eau jusqu'à ce que la pâte soit homogène. [Il vaut mieux ne pas pétrir la pâte trop longtemps, sinon elle devient très cassante après cuisson]. Réservez.
• Émincez le saumon en dés. Dans une sauteuse, faites revenir les dés de saumon pendant 3 à 4 minutes [Le saumon étant un poisson assez gras, je le fais revenir tel quel, mais si vous avez peur qu'il accroche un peu au fond de la poêle, ajoutez un peu d'huile]. Réservez.
• Émincez les poireaux en fines lamelles et faites les revenir 3 minutes dans un peu de beurre. Réservez.
• Dans un saladier, mélangez à l'aide d'un fouet la crème, le lait, les œufs, le sel, le poivre et la noix de muscade.
• Étalez la pâte dans de petites cocottes. [vous pouvez aussi préparer le crumble dans un grand plat, le temps de cuisson sera juste un peu plus long]. Disposez dans chaque cocotte un lit de saumon puis une couche de poireaux. Versez ensuite sur le tout la préparation à base de crème puis finalement, recouvrez d'une couche de pâte à crumble.
• Faites cuire les cocottes dans un four préchauffé à 160 ° C pendant 30 minutes.
• Démoulez et servez chaud accompagné d'une bonne salade verte!

Bon Appétit!
marie

l'heure du goûter

2010-12-11T01:07:00.001+01:00

Qu'y a t-il de plus merveilleusement réconfortant, quand dehors il fait un froid de canard ?

Pour moi c'est sans conteste une bonne tasse de chocolat chaud et des cookies qui sortent du four !

Du coup aujourd'hui il fait pas beau il fait froid c'est l'heure du goûter !

cookies au lait concentré

• 350gr de farine

• 200gr de chocolat

• 8cuill à soupe de lait concentré sucré

• 200gr de beurre moux

• 2 oeufs

• un demi sachet de levure chimique

• 2 sachet de sucre vanillet

• 100gr de noisettes en poudre

POUR 15/20 COOKIES

• Bon d'abord ne pas avoir peur du lait concentré, c'est un ingrédient assez miraculeux qui rendra vos cookies moelleux, et qui en plus, contrairement à ce qu'on pourrait croire les sucrera à la perfection, ni trop ni trop peu !

• Préchauffez le four à 200° !

• Puis mélangez la farine, la levure, les noisettes en poudre dans un grand saladier, puis ajoutez y les oeufs et le beurre, bien mélanger [ BREF MéLANGEZ PRESQUE TOUT EHEH ! ]

• Pour finir versez y le lait concentré et tout bien mélanger encore une fois, jusqu'à obtenir un mélange bien homogène et bien dur à remuer !

• Faites des petites noisettes de pâte [ SANS TROP éCRASER LA PÂTE, ILS GONFLERONT MIEUX ], et enfourner les pour environs 15 minutes !

• Et voilà c'est tout bon, à manger chaud !

chocolat chaud

• 180gr de chocolat

• 20gr de sucre

• un bâton de vanille

• 1cuill à café de canelle

• 10cl de crème liquide

• 50 cl de lait

POUR 4 MUGS
• Dans une casserole, faites chauffé le lait avec le sucre la canelle et le baton de vanille.

• Versez y la crème quand le lait frémit, et fouettez généreusement pendant deux minutes.

• Puis ajoutez le chocolat préalablement fondu [ au micro onde avec un peu d'eau c'est parfait ], fouettez une minute puis sortir la casserole du feu mais continuez fouetter encore une ou deux minutes [ EN PLUS DE MUSCLER VOS BRAS, VOTRE CHOCOLAT SERA BIEN MOUSSEUX ET LéGé ]

• Prenez votre tasse fétiche, et versez y le breuvage eheh! Vous pouvez y rajouter du cacao en poudre comme sur la photo pour ceux qui aime ça !

Et voilà pour finir je vous conseille de vous glissez sous une couette avec un bon livre ou

un bon film pour déguster votre goûter. Bonne gloutonnerie !

maëlle

crumble pommes-poires

2010-12-04T14:47:00.002+01:00

Pour 6 personnes
(ou 4 à 5 gros gourmands)

• 3 pommes

• 3 poires

• 100 g de farine

• 90 g de vergeoise brune [ du sucre roux fait l'affaire aussi! ]

• 3 c.s de de sucre pour le moule

• 1 sachet de sucre vanillé

• jus de citron

• 100 g de beurre mou [ + une noix pour le moule ]

• cannelle en poudre

• 80g d’amandes effilées

• Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule et saupoudrez-le des 3 cuillerées à soupe de sucre. Pelez les pommes et les poires, coupez-les en petits morceaux. Versez-les dans le moule. Saupoudrez d’un sachet de sucre vanillé et ajouter un peu de jus de citro
• Dans un saladier, mélangez du bout des doigts la vergeoise [ ou le sucre roux ], la farine et le beurre. Lorsque le mélange devient sableux, ajoutez 2 cuillérées à café de cannelle ainsi que les amandes. Mélangez à nouveau.
• Émiettez ce mélange sur les fruits et faites cuire au four 45 minutes [ ou jusqu'à ce que la pâte à crumble soit bien dorée, le temps de cuisson varie beaucoup selon le four! ]. Servez tiède [ avec une boule de glace à la vanille c'est juste magique! ♥

Et Bon Appétit!

marie

gâteau choco-carotte

2010-11-27T14:11:00.001+01:00

Alléluia !

Je sors la tête de l'eau, quitte un peu mes commandes et retourne à mes cher fourneaux restés trop longtemps éteints !
Pour ma toute première recette pour les gloutonneries, j'ai décidé de tester une des recettes de gâteau de carottes que j'ai déniché !
Sans doute la plus simple et la plus rapide de toutes, mais sa plus grande qualité est qu'en plus d'utiliser notre amie la carotte et ses
bienfaits légendaires de coloration de fesses... elle l'associe au chocolat ♥ !!
Un mélange surprenant dont j'espère vous tomberez sous le charme comme moi !

pour 6 personnes

• 400 g ou 4 belles carottes

• 3 oeufs

• 90 farine

• 150 g d'amandes

• 125 g de sucre

• 200 g de chocolat au lait

• 1 grosse cuill. à soupe de crème liquide

• Tout d'abord ne préchauffez pas le four, eheh ! Puis épluchez et lavez les carottes, puis mixez-les [ si vous n'avez pas de mixeur faites une purée nature] !

• Séparez le blanc des jaunes, montez les blancs en neige [ ils doivent être bien fermes ], dans un grand récipient mélangez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez y les amandes préalablement hachées menu, puis la farine [le mélange va durcir, pas de panique ça ne va pas durer].

• Transférez délicatement les blancs en neige dans le mélange, puis mélangez tendrement jusqu'à obtenir une mixture homogène !

• Et bien sûr ajoutez les carottes !
• Beurrez généreusement le moule, et y versez la mixture !
• Allumez enfin le four à 180° et enfournez le tout pour 10/15 minutes [ je vous conseille de surveiller parce que ça cuit plutôt vite et le temps de cuisson n'est pas le même suivant la puissance de votre four ].

• Une fois votre gâteau cuit à la perfection, laissez le refroidir, pendant ce temps faites fondre votre chocolat au lait à feu doux [au bain marie c'est mieux mais le micro onde avec un peu d'eau c'est aussi bien], ajoutez y la crème [ou le lait si vraiment vous n'avez pas de crème mais mettez en moins].

• Laissez un peu refroidir, et tartinez-en votre gâteau préalablement démoulé bien sûr ! Mettez le au frigo 30 minutes.

Et le tour est joué, y a plus qu'a se goinfrer !

J'espère que ça vous plaira, bon appétit !

♥

maëlle

velouté de potimarron aux épices

2010-11-25T00:17:00.000+01:00

Pour 4 personnes

• 1 potimarron
• 1 oignon
• 2 c.s. d'huile d'olive
• 50 cl d'eau
• 20 cl de lait
• 10 cl de crème fraiche liquide
• 1 ou 2 pincées de garam masala (ou plus selon vos goûts)
• sel
• poivre

• Peler, épépiner et couper en dés le potimarron.

• Dans une grande casserole, faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon finement émincé ainsi que les dés de potimarron. Saler.

• Ajouter les 50 cl d'eau et laisser cuire à feu doux environ 20 minutes (ou jusqu'à ce que la chair du potimarron soit tendre).

• Égouter les dés de potimarron. Dans un récipient, les passer au presse-purée.

• Dans une autre casserole, faire chauffer (mais pas bouillir) le lait, le garam masala, du sel et du poivre. Verser ensuite la préparation sur le potimaron et mélanger. Ajouter la crème liquide, ajuster l'assaisonnement et mélanger de nouveau.

• Servir bien chaud.

[Note : • Le garam masala est un mélange d'épices en poudre du nord de l'Inde. Les recettes varient mais l'on y trouve principalement de la coriandre, du cumin, des clous de girofles, de la cardamone noire, de la canelle et du poivre.

• Le potimarron est une variété de courge voisine du potiron. C'est un légume d'automne que l'on peut trouver de septembre à novembre. Bien qu'il soit précisé de le faire dans la recette ci-dessus, il n'est pas forcément nécessaire de peler le potimarron avant de le cuisiner (contrairement au potiron.)]

Bon Appétit!

marie

gâteau au chocolat

2010-10-24T21:03:00.001+02:00

Ingrédients

• 250g de chocolat

• 150g de farine

• 200g de sucre

• 4 œufs

• 250g de beurre

• Faire fondre à feu doux le chocolat et le beurre.
• Mélanger dans une terrine le sucre et les jaunes d’œufs.
• Y ajouter le chocolat et le beurre refroidis.
• Incorporer la farine.
• Puis les blancs battus en neige.
• Faire préchauffer le four à 200°C puis faire cuire 35 minutes à 180°C.

Bon Appétit!
marie

tarte au citron au citron meringuée

2010-07-05T14:03:00.001+02:00

pâte à tarte

-250g de farine

-125g de beurre

-1 jaune d’œuf ( garder le blanc pour la meringue )

-½ verre d’eau

-1 pincée de sel

-1 cuillerée soupe de sucre

crème

-50g de beurre fondu

-120g de sucre

-4 jaunes d’œufs

-3 blancs d’œufs

-1 cuillerée à café de farine

-2 citrons

meringue

-2 blancs d’œufs

-1 cuillerée à soupe de sucre glace

• Dans un saladier, mélanger le beurre, la farine, le sel et le sucre. Travailler rapidement. Ajouter le jaune d’œuf ainsi qu’un peu d’eau. Travailler légèrement. Fariner et laisser reposer ½ heure.
• Après repos, étaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer la pâte. Faire cuire à blanc pendant 20 minutes ( th. 7 )( ~220°C ).
• Séparer les blancs d’oeufs des jaunes d’œufs. Travailler les 4 jaunes et la ½ du sucre jusqu’à l’obtention d’une crème mousseuse. Ajouter le zeste d’un citron, le jus des 2 citrons, la farine et le beurre.
• Faire cuire cette crème au bain-marie et la remuer jusqu’à ce qu’elle épaississe ( ~15 min ). Retirer du feu.
• Battre les blancs en neige très ferme. Leur ajouter le reste du sucre. Les incorporer délicatement à la crème au citron. Remplir la pâte cuite de cette préparation.
• Remettre à four chaud 10 à 15 minutes th.7 ( ~220°C ).
• Couvrir ensuite avec la meringue.
• Remettre à nouveau à four chaud environ 5 minutes ( jusqu’à ce que la meringue soit légèrement dorée ).

Bon Appétit!
marie

curry de poulet pimenté

2010-07-04T22:24:00.005+02:00

Pour 4 personnes
• 800 g de poulet (blanc ou cuisses sans peau)
• 2 oignons émincés finement
• 6 gousses d'ail émincées finement
• 6 tomates mûres, pelées, épépinées et concassées
• 2 cuill. à café de concentré de tomate
• 3 piments verts épépinés et hachés
• un morceau de gingembre (4 cm environ) pelé et haché
• 6 cuill. à soupe d'huile
• 1 ½ cuill. à café de graines de cumin
• 8 capsules de cardamone verte
• 2 feuilles de laurier séchées
• ½ cuill. à café de laurier séchées
• ½ cuill.à café de grains de poivre noir
• ½ cuill. à café de curcuma
• ½ cuill. À café de piment en poudre (ou 1 cuill. à soupe de pâte de curry de madras)
• 1 cuill. à café de garam masala
• 1 cuill. À café de tiges de coriandre

[Selon vos goûts et ceux de votre famille, vous pourrez variez la force du curry en jouant sur la quantité de piment]

• Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une sauteuse à fond épais ou un wok. Verser en remuant le cumin, les capsules de cardamone, les feuilles de laurier et le poivre. Mélanger ces épices dans l'huile pendant environ 30 secondes.

• Ajouter les oignons et les piments verts. Baisser le feu et faire revenir le tout pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à coloration des oignons.

• Incorporer en remuant les tomates et le concentré de tomate, puis le gingembre et l'ail. Laisser cuire encore 5 minutes.

• Augmenter le feu à moyen et ajouter le poulet, le curcuma, le piment en poudre (ou la pâte de curry) et le garam masala. Poursuivre la cuisson sans cesser de remuer pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce que le poulet soit mi-cuit.

• Verser 25 cl d'eau chaude, baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes, à découvert, jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Parsemer de tiges de coriandre ciselées et servir aussitôt.

Bon Appétit!
marie

quiche aux poireaux

2010-06-24T15:56:00.002+02:00

pâte

• 270g de farine
• 120 g de Beurre
• Eau

garniture
• 3 œufs
• 20 cl de crème liquide
• 330 ml de lait
• 100 g d’emmental râpé
• 200 g de lardons
• 1 gros poireau
• Sel et poivre du moulin
• Noix de muscade

• Préparer la pâte. Pour cela, mélanger dans un saladier la farine, le beurre fondu et un peu d’eau, amalgamer rapidement en une boule homogène. Couvrir le saladier et laisser reposer 30 minutes.

• Laver le poireau puis le couper en fines rondelles. Le faire cuire 10 minutes environ dans une casserole d’eau bouillante et salée. Réserver.

• Faire revenir les lardons et dégraisser. Réserver.

• Dans un saladier, mélanger les œufs battus avec la crème puis le lait. Ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade.

• Étaler la pâte dans un moule, repartir les lardons, les poireaux puis le fromage râpé uniformément dessus. Verser par-dessus la préparation ( lait, crème, œuf ).

• Enfourner dans un four préchauffé à 210° et laisser cuire environ 40 minutes.

Bon Appétit!

marie