flan fraises et framboises

Bonjour !

Aujourd'hui une recette toute simple toute fraîche.

pour 8 flans

• 125 g de framboises

• une dizaine de fraises

•300 g de fromage frais

• 160 ml de lait

• 60 g de sucre + 4 c. à s.

• 10 spéculoos

• 50 g de beurre mou

• 7 feuilles de gélatines

• 1 petit citron

• 1 c. à c. d'extrait de vanille

                                        • Déposez 3 framboises dans le fond de vos moules (si ils ne sont pas en silicone beurrez-les).
                                        • Transvasez le reste de framboises ainsi que les fraises dans une casserole avec un fond
                                        d'eau, ajoutez-y 4 c. à soupe de sucre et le jus d'un citron.
                                        • Laissez mijoter à feu doux 20 minutes. Puis passez la mixture au chinois pour obtenir un beau
                                        coulis.
                                        • Trempez 3 feuilles de gélatines dans de l'eau froide.
                                        • Transvasez le coulis dans une casserole et faites-y fondre les feuilles de gélatine à feu doux.
                                        • Recouvrez les framboises déposées plus tôt dans les moules de coulis. Une fois refroidi,
                                        réservez au réfrigérateur.
                                        • Dans une nouvelle casserole, mélangez le fromage frais, le lait, le sucre et l'extrait
                                        de vanille, faites chauffer à feu doux.
                                        • Pendant ce temps, faites tremper 5 feuilles de gélatine dans de l'eau froide, puis une fois
                                        ramollies transvasez-les dans le lait et mélangez bien. Lorsque les feuilles sont fondues,
                                        retirez du feu.
                                        • Versez environ un centimètre de la mixture dans vos moules où le coulis aura commencé à
                                        durcir. Réservez au réfrigérateur.
                                        • Écrasez les spéculoos puis mélangez-les au beurre jusqu'à obtention d'une pommade.
                                        • Tapissez-en le dessus de vos moules (troisième couche).
                                        • Finissez de remplir les moules avec le reste de crème. Réservez au réfrigérateur pendant 1H.
                                        • Démoulez délicatement vos petits flans et dégustez !

Allez 'zou à tout vite !

maëlle

CuisineAZ

Bonjour les amis !

                                     Nous avons eu le grand plaisir de créer quelques recettes printanières pour le site CuisineAZ !

Vous y retrouverez 6 miamrecettes et une petite interview !

On s'est beaucoup amusées sur ce petit projet ! Encore merci Edith ♥ !

A tout vite pour de nouvelles gloutonneries !
Marie et Maëlle

invité #5

Bonjour bonjour !

Ce mois ci c'est miss Chklé qui nous présente une de ses recettes favorites !

Rouleaux de printemps à la mangue

Aujourd’hui voilà une recette un peu longue à 

réaliser mais bien de saison et excellente ! ♥

Pour 4 rouleaux

• 4 grandes feuilles de riz

• 8 crevettes cuites

• 2 aiguillettes de poulet

• 1/2 mangue

• 1/2 concombre

• 1/2 courgette

• 4 radis 

• 1 petite carotte

• un peu de germes de soja

• 2 c.s de sauce soja

• le jus d'un citron

• 2 c.s de sucre roux

• 1 petit morceau de 1 cm² 

de gingembre frais

Pour la sauce

• 2 c.s de nuoc-mâm

• 2 c.s de sucre

• 4 c.s d'eau

• 1 c.s de vinaigre d'alcool

• 1 gousse d'ail pressée

• 2 feuilles de menthe

• 1 tout petit bout de carotte

• 1 petit piment oiseau vert 

(pour ceux qui aiment manger épicé !)

                 • Humidifiez légèrement deux torchons et posez une première feuille de riz entre chaque afin de la réhydrater.

                 • Décortiquez les crevettes et coupez les en deux dans le sens de la longueur.

                 • Coupez chaque aiguillette en 4 morceaux de taille égale.

                 • Dans une assiette creuse, mélangez la sauce soja, le sucre roux, le jus de citron et le gingembre coupé en petits morceaux.

                    Laissez-y mariner les crevettes et le poulet pendant 1h environ.

                 • Pendant ce temps, pelez la mangue, le concombre, la carotte et lavez les radis, la courgette et les germes de soja. Émincez 

                    la mangue, coupez en petits bâtonnets la carotte, le concombre et la courgette et coupez en fine lamelles les radis.

                 • Faites revenir à la poêle le poulet jusqu'à ce qu'il doit légèrement doré.

                 • Décollez votre feuille de riz avec précaution et disposez-la dans une grande assiette.

                 • Étalez sur le bord de la feuille un petit lit de mangue, ajoutez par dessus un quart de tous les ingrédients.

                 • Rabattez les côtés de la feuille de riz puis roulez-la en faisant bien attention à ce que les ingrédients ne sortent pas. 

                   Vous devez obtenir un rouleau bien serré. 

                 • Réitérez ensuite l'opération avec 3 autres feuilles de riz.

                 • Pour la sauce, versez dans un bol le nuoc-mâm, le sucre, l'eau et le vinaigre. Ajoutez la menthe et le piment émincés finement, 

                    le bout de carotte coupé en tous petits dés et l'ail pressé. Mélangez bien.

                 • Si vos rouleaux de printemps ne sont pas destinés à être servis immédiatement, couvrez-les de film alimentaire et gardez-les au 

                    frais. Autrement, servez-les aussitôt accompagnés de la sauce précédemment préparée ! Vous pouvez aussi utiliser de la sauce 

                    pour nems toute faite ou de la sweet chili sauce qui se trouvent toutes deux dans toute bonne épicerie asiatique.

Bon appétit ♥

marie 

biscuit aux fraises

Il y a quelques jours, au détours du rayon fruits secs de mon supermarché préféré,
je tombe nez à nez avec un paquet de fraises... déshydratées ! Et là c'est la découverte !
J'ai tout de suite un tas d'idées de recettes qui surgissent ! dont celle d'aujourd'hui !

pour 20 biscuits

• 300 g de farine

• 150 g de sucre glace

• 200 g de beurre demi sel

• 1 oeuf

• 50 g de fraises déshydratées

• 50 g de sésame

• 50 g de pépites de chocolat

• 1c. à c. de cacao

• environs 30 g de sésame

• 5 carreaux de chocolat

                                        • En premier préchauffez votre four à 180°.

                                        • Ensuite coupez votre beurre en petits cubes, et là, important, il faut travailler le beurre
                                        jusqu'à obtenir une belle pommade (ça fait un peu les bras mais c'est l'astuce pour un biscuit
                                        bien moelleux, puis ça déculpabilise du goinfrage qui suivra eheh ! ).

                                        • Ajoutez y le sucre glace et mélangez.

                                        • Dans un bol battre l'oeuf puis transvasez-le dans votre pâte.

                                        • Ajoutez ensuite la farine et la cuillère de cacao puis pétrissez !

                                        • Ensuite ajoutez les pépites, les 50 g de sésame et les fraises préalablement coupées en
                                        petits morceaux et repétrissez le tout, n'hésitez pas à rajouter de la farine pour que la pâte
                                        ne soit pas trop collante.

                                        • Façonnez ensuite vos petits rectangles de pâte. Et trempez une face dans le sésame.
                                        • Recouvrez-les de papier sulfurisé et enfournez pour 10 petites minutes.
                                        • Faites fondre les 5 carreaux de chocolat avec un peu d'eau,  dans une assiette, puis une fois
                                        vos biscuits cuits et refroidis trempez-leur le derrière dans le chocolat ! Et vite au frais pour
                                        un petit quart d'heure ! Et c'est prêt ! ♥

J'espère que ça vous plaira !

Si ui, je ferai d'autres recettes à base de cette miamfraise !

A tout vite !

maëlle