Bagels au saumon fumé

Pour 2 bagels saumon-guacamole

• 2 bagels au sésame 
• 2 tranches de saumon fumé

• 1 gros avocat mûr
• 1/4 d'un petit oignon blanc
• 1/2 gousse d'ail

• 1 citron

• 1 pincée de paprika

• 1 pincée de cumin en poudre

• 1 pincée de coriandre en poudre

• quelques gouttes de tabasco

• sel, poivre

• 1 boule de mozzarella en tranches

• quelques tranches de radis

• quelques tranches d'oignon rouge

• des fanes de fenouil fraîches (si vous trouvez)

• Hachez tres tres finement le bout d'oignon et l'ail.

• Dans un bol, écrasez l'avocat, puis ajoutez l'oignon, l'ail, le jus d'un demi citron, les epices (paprika, cumin, coriandre, tabasco), salez et poivrez. Mélangez bien et gouttez ; ajustez ensuite l'assaisonnement selon votre gout.

• Coupez vos bagels en deux avec un couteau à dents et toastez les légèrement (au grille-pain, toaster, ou grill du four).

• Tartinez généreusement la base des bagels de guacamole.
• Ajoutez quelques fines tranches de mozzarella.

• Repartissez ensuite vos tranches de légumes (concombre, radis, oignons) et de saumon. Je vous conseille de couper grossièrement le saumon en lanières au préalable pour pouvoir manger votre bagel plus facilement ensuite.
• Disposez quelques fanes de fenouil par dessus (ce n'est pas très grave si vous n'en trouvez pas, mais ça se marie vraiment bien avec le saumon !).

• Versez un filet de jus de citron sur le tout, et couvrez de l'autre moitié du bagel.
• Servez bien frais avec une petite salade et quelques tranches de mozzarella s'il vous en reste.

Pour 2 bagels saumon-fromage frais

• 2 bagels au sésame 
• 2 tranches de saumon fumé

• fromage frais type Philadelphia

• 1 citron

• de la ciboulette

• sel, poivre

• quelques tranches de concombre

• quelques tranches de radis

• quelques tranches d'oignon rouge

• un peu de salade

• des fanes de fenouil fraîches (si vous trouvez)

• Dans un bol, mélangez quelques cuillerées de fromage frais, le jus jus d'un demi citron et de la ciboulette ciselée. (pour un résultat plus crémeux, vous pouvez aussi ajouter une cuillère à café de creme fraiche ou de yaourt grec). Salez, poivrez, et ajustez la quantité de jus de citron selon votre gout.

• Coupez vos bagels en deux avec un couteau à dents et toastez les légèrement (au grille-pain, toaster, ou grill du four).

• Tartinez généreusement la base des bagels du mélange de fromage frais citronné.
• Ajoutez une petite couche de salade et de fanes de fenouil (ce n'est pas très grave si vous n'en trouvez pas, mais ça se marie vraiment bien avec le saumon !)

• Repartissez par dessus vos tranches de légumes (concombre, radis, oignons) et de saumon. Je vous conseille de couper grossièrement le saumon en lanières au préalable pour pouvoir manger votre bagel plus facilement ensuite.

• Versez un filet de jus de citron sur le tout, et couvrez de l'autre moitié du bagel.
• Servez bien frais avec une petite salade.

Mousse au pamplemousse et petits Biscuits

Pour 15 à 20 petits biscuits

• 120 g de beurre ramolli
• 40 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 180 g de farine

• Coupez votre beurre bien ramolli en petits dés, et travaillez le au couteau dans un saladier jusqu'à l'obtention d'une jolie pommade.

• Ajoutez les sucres et mélangez bien.

• Ajoutez la farine tamisée et travaillez rapidement la pâte à la main.

• Formez une jolie boule de pâte et réservez au frais une demi-heure environ.

• Étalez la pâte sur votre plan de travail jusqu'à ce qu'elle fasse environ 1 cm ou 1,5 cm d’épaisseur, puis découpez-y des ronds/carrés/rectangles ou autre forme de votre choix.

• Déposez vos biscuits sur une plaque de cuisson, saupoudrez-les de sucre et laissez les au frigo pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 190"C.

• Enfournez vos biscuits à four chaud pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

• Dégustez-les nature, ou accompagnés, par exemple, d'une petite mousse au pamplemousse !

Pour 4 petites coupes de mousse au pamplemousse

• 1 pamplemousse
• 40 g de sucre roux

• 2 jaunes d’œuf
• 1/3 feuille de gélatine

• 25 g de beurre fondu

• 1 c.c. de farine
• 25 cl de crème fraîche liquide

• quelques biscuits

• Dans un saladier, battez les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème mousseuse. 
• Ajoutez le jus et la pulpe du pamplemousse, la farine tamisée, le beurre fondu, et mélangez bien.
• Faites cuire cette crème au bain-marie et remuez-la jusqu’à ce qu’elle épaississe ( ~15-20 min ).
• Dans un bol, versez un fond d'eau. Trempez-y la gélatine 1 minute environ, puis faites la fondre dans votre crème au pamplemousse en mélangeant bien.
• Retirez la creme du feu et laissez-la refroidir.
• Placez un second saladier, ainsi que les fouets de votre batteur à œufs et votre brique/pot de crème fraîche liquide au congélateur pendant 3 à 5 minutes. 
• Une fois le tout bien frais, versez la crème dans le saladier et battez énergiquement jusqu'à obtenir de la crème fouettée.
• Incorporez délicatement et progressivement votre crème au pamplemousse bien refroidie à la crème fouettée.

• Une fois fini, vous devriez obtenir une jolie mousse homogène.

• Dans des petits ramequins, cassez quelques biscuits (maison ou du commerce) et versez votre mousse par dessus, en quantité égale pour chaque part.

• Réservez au frigo 1h environ et servez bien frais !

Bon appétit !
marie

Mon petit livre de cuisine

Coucou les amis !!

Ça fait une éternité qu'on devait la faire, cette grosse mise à jour, mais pour un million de raisons ça nous aura pris plus de temps que prévu.... 

Nous avons l'immense plaisir de vous dire qu'est sorti, il y a quelques temps déjà, notre premier livre de cuisine à toutes les deux ! Ça s’appelle "Mon petit livre de cuisine", aux éditions Fleurus ! Nous avons eu l'opportunité de pouvoir nous occuper non seulement des des illustrations, mais aussi des recettes et des photos, autant vous dire que c'est un petit livre bien personnel. Encore merci à nos super éditrices de nous avoir donné cette chance.

Vous pouvez le trouver ici ou encore ici et ici, et sinon, on l’espère, chez votre libraire !

Ca vous fera peut etre une petite idée de cadeau de Noel de derniere minute ?!

On vous laisse avec un petit aperçu en photo !!
(les images horizontales sont cliquables pour voir en plus grand !)

A tout vite !

Marie et Maëlle

Velouté de potiron aux épices

Pour 4 à 5 personnes

• 1 kg de potiron
• 4 carottes

• 2 pommes de terre
• 50 cl de bouillon de légumes
• 25 cl de crème fraiche liquide

• 1 noix de beurre
• 1 ou 2 pincées de garam masala (ou plus selon vos goûts)

• persil
• sel
• poivre

• graines de potiron grillées (optionnel)

• Pelez, épépinez et coupez en dés le potiron.

• Pelez et coupez en dés les pommes de terre puis pelez et coupez en rondelles cette fois les carottes.

• Dans une grande casserole, faites revenir dans le beurre l'oignon finement émincé. Au bout de 3 minutes, ajoutez les dés de potiron et de pomme de terre ainsi que les carottes. Laissez mijoter en remuant régulièrement pendant 10 minutes environ.

• Ajoutez les 50 cl de bouillon puis salez et poivrez selon votre goût. Laissez cuire à feu doux environ 30 à 40 minutes supplémentaires (ou jusqu'à ce que la chair des légumes soit bien tendre).

• Passez alors le tout au mixeur afin d'obtenir une préparation bien lisse, un peu épaisse et homogène. 

• Ajoutez alors la crème, le garam masala et un peu de persil ciselé. Goûtez puis réajustez l'assaisonnement en sel et poivre si besoin.

• Servez bien chaud en saupoudrant de quelques graines de potiron grillées pour décorer, et/ou d'une feuille de persil.

Marie

Pain d'épices

Aujourd'hui on fait du neuf avec du vieux ! Avec Marie nous avons décidé de reprendre nos vieilles recettes et de les remettre au goût du jour en refaisant simplement les photos et les petits dessins pour avoir un joli blog bien homogène ! On attaque donc cette refont avec la recette de pain d'épices !

• 350g de miel

• 40g de sucre roux

• 125g de farine "normal"

• 125g de farine "complète"

• 1 sachet de levure 

• 50g de beurre

• 100ml de lait

• 1cc de clous de girofle 

• 1cc de noix de muscade

• 1cc de cannelle

• 1cc d'anis vert

• 2 oeufs

• Préchauffez le four à 180°.

• Faire fondre le beurre, le sucre et le miel à feu doux.

• Dans un saladier mélangez les farines et la levure, faites un puit, versez y les épices, les oeufs, le lait, et le miel sucre et beurre fondu, tiédit.

• Mélangez le tout jusqu'à obtention d'une jolie pâte bien lisse et homogène.

• Beurrez un moule à cake et versez y la mixture, enfournez pour 45 minutes.

Une légende dit que c'est bien meilleur complètement refroidit, voir même 24 heures après... Je ne peux pas vous dire, il m'est impossible d'attendre plus de 5 minutes après la sortie du four. Si vous avez la force et le courage, vous me direz !

Maëlle

Psst ! Repassez par là la semaine prochaine, on prépare une mise à jour un peu spéciale !