flan fraises et framboises

Bonjour les amis !

Aujourd'hui une recette toute simple toute fraîche.

pour 8 flans

• 125 g de framboises

• une dizaine de fraises

•300 g de fromage frais

• 160 ml de lait

• 60 g de sucre + 4 c. à s.

• 10 spéculoos

• 50 g de beurre mou

• 7 feuilles de gélatines

• 1 petit citron

• 1 c. à c. d'extrait de vanille

• Déposez 3 framboises dans le fond de vos moules (si ils ne sont pas en silicone beurrez-les).

• Transvasez le reste de framboises ainsi que les fraises dans une casserole avec un fond d'eau, ajoutez-y 4 c. à soupe de sucre et le jus d'un citron.

• Laissez mijoter à feu doux 20 minutes. Puis passez la mixture au chinois pour obtenir un beau coulis.

• Trempez 3 feuilles de gélatines dans de l'eau froide.

• Transvasez le coulis dans une casserole et faites-y fondre les feuilles de gélatine à feu doux.

• Recouvrez les framboises déposées plus tôt dans les moules de coulis. Une fois refroidi, réservez au réfrigérateur.

• Dans une nouvelle casserole, mélangez le fromage frais, le lait, le sucre et l'extrait de vanille, faites chauffer à feu doux.

• Pendant ce temps, faites tremper 5 feuilles de gélatine dans de l'eau froide, puis une fois ramollies transvasez-les dans le lait et mélangez bien. Lorsque les feuilles sont fondues, retirez du feu.

• Versez environ un centimètre de la mixture dans vos moules où le coulis aura commencé à durcir. Réservez au réfrigérateur.

• Écrasez les spéculoos puis mélangez-les au beurre jusqu'à obtention d'une pommade.

• Tapissez-en le dessus de vos moules (troisième couche).

• Finissez de remplir les moules avec le reste de crème. Réservez au réfrigérateur pendant 1H.

• Démoulez délicatement vos petits flans et dégustez !

Allez 'zou à tout vite !

Maëlle