Hachis parmentier à la citrouille

Pour la purée
• 800g de pommes de terre
• 500g de citrouille
• 20 cl de lait
• un peu de crème épaisse
• noix de muscade
• sel, poivre

Pour la viande
• 700g de viande hachée
• 5 échalotes
• 2 gousses d'ail
• du persil 
• sel, poivre

Pour faire gratiner
• 100g de beaufort râpé 

• Commencez par préparer votre purée. Pour cela,  épluchez et coupez les pommes de terres en morceaux grossiers, de  même pour la citrouille.  Faites les cuire dans de l'eau bouillante  salée jusqu'à  ce que vos légumes soient bien tendres.

• Un peu avant la fin de la cuisson, faites chauffer le lait dans une petite casserole.

• Égouttez  les pommes de  terre et la citrouille,  puis écrasez les  au presse-purée en  ajoutant le lait ainsi qu'une noix de beurre. 

• Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade selon votre goût, mélangez bien le tout et réservez.

• Coupez vos échalotes ainsi que les gousses d'ail, hachez le persil. 

• Dans une sauteuse, faites revenir les échalotes et l'ail dans un peu d'huile d'olive. 

• Quand ils deviennent  légèrement translucides,  ajoutez la viande.  Faites revenir le tout jusqu'à  ce que la viande soit juste cuite (pas trop non plus pour pas qu'elle ne devienne trop sèche en passant au four !)

• Ajoutez le persil, salez, poivrez.

• Dans un grand plat , étalez une première couche de purée, puis répartissez votre viande de manière homogène par dessus. Couvrez d'une dernière couche de purée. 

• Saupoudrez de beaufort râpé.

• Enfournez à four préchauffé à 180°C et faites cuire 20 minutes. Faîtes gratiner 5 minutes au gril ensuite.  

Vous pouvez aussi faire cela dans de petites cocottes individuelles, il faudra juste réduire le temps de cuisson par la suite. Servez bien chaud accompagné d'une salade verte.

Marie