Saumon, confiture d'oignons rouges, crumble au parmesan

Pour 2 personnes

• 2 pavés de saumon

• 2 oignons rouges

• le jus d’un citron 

• 2 c.s de sucre

• 50 g de farine

• 50 g de parmesan râpé

• 45 g de beurre

• une pincée de poivre pour la pâte à crumble

• huile, sel, poivre, thym

                       • Préchauffez votre four à 180°C.

                       • Coupez les oignons rouges en tous petits morceaux. Faites-les revenir  5 minutes dans un peu d’huile

                          à la casserole. Ajoutez les oignons, le jus du citron, le sucre et un fond d’eau. Les oignons devraient 

                          prendre une belle couleur magenta. Laissez mijoter pendant 40 minutes à feu doux en remuant 

                          régulièrement.

                       • Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez du bout des doigts le beurre ramolli, la farine, le parme-

                          san et  le poivre jusqu’à l’obtention d’une pâte assez homogène.  

                       • Disposez des petites boules de cette pâte sur un moule à tarte et faites cuire au four 30 minutes 

                          environ (ou jusqu’à ce que votre pâte à crumble soit bien dorée).

                       • Assaisonnez vos pavés de saumon (sel, poivre, thym) et faites-les cuire à la poêle ou en papillote selon 

                          votre goût. Personnellement, j’utilise une papillote en silicone, c’est super pratique : en 4 à 5 minutes

                          au four micro-onde, votre poisson est parfaitement cuit !

                       • Il est temps de dresser vos assiettes ! Disposez vos pavés de saumon où bon vous semble, nappez-les de 

                          confiture d’oignons puis ajoutez une couche de pâte à crumble. Servez aussitôt accompagné d’un peu 

                          de riz et/ou de poireaux.

Marie